Déroulez et étalez bien la pâte et son papier de cuisson dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Ne coupez pas trop le bord de la pâte qui dépasse, sinon ça déborde quand vous verserez la préparation !
Glissez la pâte au four préchauffé à 200 °C (390°F) pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le sucre et la crème.
Ajoutez le zeste de citron râpé (facultatif) et le jus des citrons.
Mélangez bien.
Répartissez la crème de citron sur le fond de la tarte et faites cuire encore 30 à 35 minutes à 175°C (345°F). (A surveiller : ne pas laisser brunir !)
Laissez refroidir la tarte et saupoudrez de sucre glace et décorez quelques minutes avant de servir.