La préparation du fond de tarte
Commencer par préchauffer le four à 210°C.
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur une plaque silicone qui elle-même sera déposée sur la plaque du four.
Piquer la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette sans la percer.
Laver les figues puis les couper en quatre.
La préparation de la crème d'amande
Sortir les oeufs à l'avance de façon à ce qu'ils soient la même température que le beurre pour éviter que la crème d'amande ne graine lors de la préparation.
Dans le bol du robot, déposer le beurre mou puis le fouetter jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.
Ajouter alors le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
Incorporer ensuite les oeufs, un par un, puis la poudre d'amande.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange devient onctueux et très mousseux.
Le montage de la tarte aux figues
Étaler la crème d'amande sur la pâte feuilletée en laissant environ 2 cm de libre tout autour de la tarte.
Déposer ensuite les figues sur le dessus de la tarte on les enfonçant très légèrement dans la crème d'amande.
Enfourner la tarte aux figues dans le four chaud puis la laisser cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien gonflée et bien dorée.
Lorsque la tarte est cuite, la laisser refroidir sur une grille et servir la tarte amandine aux figues froide.