Ma pâte sablée:
Je mélange le beurre avec le sucre puis j'ajoute la poudre d'amande,la farine et l'oeuf.
Je mélange bien l'ensemble, avec une cuillère en bois puis avec les doigts, jusqu'à obtenir une boule homogène.
Je réserve la pâte au frais pendant 30 min.
Mon curd à la framboise :
Dans une casserole,je mélange le sucre avec les framboises puis je cuis l'ensemble à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Pendant ce temps, je bats les oeufs avec la farine puis, hors du feu, je le rajoute au coulis de framboises obtenu.
Je remets sur le feu mon curd de framboises et fouette jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Je rajoute enfin le beurre hors du feu.
Je mélange bien et réserve mon curd à température ambiante.
Cuisson de ma pâte :
J'étale la pâte puis la dépose dans un moule que j'enfourne à 180°C (350°F) pendant environ 25/30min.( la pâte doit être dorée).
Une fois cuite, je laisser refroidir ma pâte.
Je verse le curd sur la pâte et laisse refroidir au moins 2h au frais.
Ma meringue :
Je monte les blancs en neige et verse le sucre.
A l'aide d'une poche à douille,je décore la tarte et enfourne 1min sous le grill (pas plus !!).
Crédit photo : Karolina Grabowska