Pour préparer cette recette, je vous conseille d’acheter votre poisson chez un poissonnier en précisant expressément que le saumon sera mangé cru
Pour des raisons sanitaires, ne prenez pas de saumon sauvage
Seul le saumon d’élevage est contrôlé pour les bactéries et vers dangereux en cas d’ingestion de saumon cru
Retirer la peau du saumon, puis le découper en petits dés
Peler et ciseler l’échalote
Laver et émincer les brins d’aneth
Verser l’ensemble des ingrédients dans une jatte et les remuer délicatement
Verser la préparation dans des verrines et servir très frais