Pour préparer les taralli, commencez par mélanger les ingrédients dans un bol ou, si vous préférez, dans un robot équipé d'un crochet.
Verser la farine, le sel et l'huile et remuer brièvement jusqu'à l'obtention d'un mélange friable.
Ajoutez maintenant le vin, mélangez le tout et transférez le mélange sur une planche à pâtisserie en le travaillant à la main pendant une dizaine de minutes.
Après ce temps, retirez les morceaux de pâte et façonnez-les du bout des doigts pour former un boudin de 1 cm d'épaisseur et d'environ 12 cm de longueur.
Joindre ensuite les pointes en pliant une extrémité par-dessus l'autre afin d'obtenir une sorte de beignet.
Gardez à l'esprit qu'avec ces doses et ce processus, vous obtiendrez environ 60 pièces.
Pendant ce temps, faire bouillir une casserole pleine d'eau.
Pendant que vous les façonnez, placez les taralli sur un plateau avec du papier sulfurisé.
Lorsque vous avez formé tous les taralli, trempez quelques morceaux à la fois dans de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire.
Dès qu'ils remontent à la surface, les taralli sont prêts à être égouttées sur un plateau tapissé d'un chiffon propre ; continuer la cuisson de toutes les autres.
Transférer les beignets sur une plaque avec du papier sulfurisé et cuire au four statique préchauffé à 190° pendant environ 40 minutes.
Crédit photo : Ulrike Leone