Déposer les cuisses de poulet sur une planche à découper, les séparer à la jointure, puis les frotter avec le sel.
Peler et émincer les oignons ; couper le citron confit en petits morceaux.
Mettre le Cookéo en mode « Dorer » puis verser l’huile d’olive.
Une fois chaude, faire dorer les morceaux de poulet en commençant côté peau.
Bien les colorer sur toutes les faces puis les retirer.
Remplacer le poulet par l’oignon et le laissant blondir.
Ajouter alors les olives, les morceaux de citron confit ainsi que les épices.
Mélanger, laisser dorer 2 minutes et remettre le poulet.
Diluer le fond de veau dans de l’eau tiède puis verser sur les cuisses de poulet.
Laisser cuire encore 3 minutes, bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et fermer le robot.
Mettre le Cookéo en mode «sous pression» et laisser cuire le tajine pendant 25 minutes.
Saler et poivrer le tajine si nécessaire et servir parsemer de cerfeuil frais et accompagné de semoule
Credit photo : Bryan Alexander