Mettre les pois chiche à tremper dans un bol d'eau chaude et réserver.
Préparer le bouillon de poulet avec 75 cl d'eau et la tablette de bouillon et conserve le bouillon ainsi obtenu sur feu doux.
Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Laver et concasser les tomates puis les déposer dans une jatte.
Prélever les zestes du citron puis le presser et verser l'ensemble sur les tomates.
Ajouter le miel et bien mélanger ; réserver.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y mettre à caraméliser les oignons et les gousses d'ail émincées.
Ajouter les pilons et les faire colorer sur toutes les faces.
Verser ensuite les tomates marinées puis le bouillon maintenu au chaud.
Bien mélanger, saler et poivrer puis incorporer les herbes et les épices.
A nouveau bien remuer puis verser les raisins secs et les pois chiche égouttés.
Laisser mijoter ainsi le tajine de poulet, à feu doux et à couvert, pendant 45 minutes, en mélangeant régulièrement.
Après les 45 minutes de cuisson, goutter la sauce et si besoin, laisser réduire un peu à découvert.
Le tajine peut être servi maintenant, avec de la semoule, ou être conservé et réchauffé plus tard.