Pour faire des tagliatelles aux oignons et à la saucisse, occupez-vousde préparer le bouillon de viande (il vous faudra 3 louches), puis enlevez les feuilles extérieures et la partie la plus verte des oignons, puis coupez-les en tranches.
Couper l'intestin de la saucisse et l'enlever de la viande.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les oignons, saler, poivrer et laisser dorer quelques minutes, pour les ramollir.
Ajouter la saucisse légèrement décortiquée, faire sauter quelques minutes et ajouter un peu de bouillon de viande chaud.
Ajouter la pâte de tomate et remuer pour bien l'incorporer.
Verser encore quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, porter l'eau salée à ébullition pour cuire les tagliatelles.
Cuire les tagliatelles al dente, les égoutter et les tremper directement dans la poêle.
Assaisonner de fromage râpé et mélanger une dernière fois.
Servir les tagliatelles avec les oignons chauds et les saucisses.