Commencer par faire tremper les graines de chia dans un grand volume d'eau.
Une fois que les graines de chia ont gonflé, les égoutter et les déposer dans un saladier.
Peler et émincer très finement l'oignon.
Laver et concasser la tomate, épépiner et découper le poivron en petits dés.
Dans un saladier, mélanger les graines de chia gonflées, l’oignon émincé, les tomates ainsi que le concombre. Bien mélanger.
Ajouter par-dessus du sel, du poivre, le curcuma puis terminer en pressant le citron par-dessus.
Bien mélanger puis verser l'huile d'olive.
Laver et essuyer délicatement les herbes fraîches puis les ciseler finement par-dessus le taboulé.
Mélanger une dernière fois puis servir immédiatement.