Commencez par bien rincer à l'eau courante le persil frisé. Égouttez-le bien et découpez les feuilles (à l'aide d'une paire de ciseaux bien propre) en prenant le moins de tige possible. Mettez-les dans un saladier (ou coupez-les directement au-dessus d'un saladier).
Rincez les deux tomates et coupez-les en petits dés. Personnellement je ne les évide pas avant, le jus de la tomate permettant aux grains de boulgour de gonfler.
Coupez également l'oignon en petits dés.
Versez les dés de tomates et d'oignon dans le saladier.
Ajoutez le jus de citron et le boulgour. Mélangez bien.
Laissez reposer minimum 15 minutes au frigidaire (le temps que le boulgour gonfle). Ajoutez la menthe ciselée avant de servir et salez légèrement.