Pilez en farine grossière les arachides, puis les torréfier dans une poêle sèche, réservez…
Faire revenir oignons, tomates, ail, piment, assaisonnez…
Découpez vos pommes de terre (rondelles ou grosses frites) bien les dorer dans de l’huile.
Préparer votre sauce/fond de cuisson : vin blanc, bouillon, rajoutez vos oignons/tomates, puis la farine d’arachide, corriger l’assaisonnement…
Introduire vos pommes de terre, mélangez bien… Puis, poisson, crevettes, moules…
Couvrez, et laisser mijoter une dizaine de minutes…
Fin de cuisson sans couvercle pour réduire votre sauce…
Servez chaud… Petits pickles au vinaigre : Gombos et piments rouges… Tige des oignons frais pour la touche de couleur…