Pour préparer les biscuits sucettes, commencez par préparer la pâte brisée : dans le bol d'un batteur, versez la farine tamisée et le beurre froid en morceaux.
Ensuite, activer les lames et effectuer le sablage ; tout retourner sur un plan de travail.
Tamisez le sucre glace Prenez les graines de la gousse de vanille et ajoutez le tout au reste du mélange.
Verser les œufs au centre de la fontaine et remuer d'abord à la fourchette, puis à la main, en pétrissant très rapidement pour ne pas trop chauffer la pâte brisée.
Lorsque vous avez obtenu un composé compact, formez une boule, écrasez-la légèrement et enveloppez-la dans un film transparent.
Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Après le temps nécessaire, reprendre la pâte brisée, fariner légèrement le plan de travail et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie en un disque de 1 cm d'épaisseur.
Découpez la pâte à l'aide d'emporte pièces de différentes formes.
Insérez un bâtonnet en bois dans chaque biscuit puis placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes (160°C pendant environ 15 minutes si le four est ventilé), quand ils sont cuits vous pouvez les retourner et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Pendant la cuisson des biscuits, préparer la décoration : prendre le massepain et le diviser en 4 parts égales.
Colorez chaque morceau avec les colorants alimentaires jaune, bleu, rouge et un avec le jaune et le bleu pour obtenir la couleur verte.
Bien mélanger les couleurs et former des boules de massepain étaler chaque boule finement puis les découper avec les même emporte-pièces.
Etalez un peu de colle alimentaire sur la forme en pâte d'amande et placez-la sur chaque biscuit (les biscuits doivent être complètement froids). A ce stade, vous pouvez les décorer comme vous voulez, par exemple avec des décorations en gel pour finir les bords des biscuits, puis les enrichir de bonbons au chocolat à placer toujours avec de la colle alimentaire pour un excellent résultat.
Vos sucettes sont prêtes à être dégustées.