Pour préparer les artichauts et les plumes de lard, commencez par chauffer l'eau pour les pâtes dans une casserole haute.
En portant l'eau à ébullition, consacrez-vous à l'assaisonnement : coupez la partie externe grasse et dure du lard, puis réduisez-le en lanières pas trop fines, puis en dés.
Gardez-le de côté.
Essuyez-vous les mains avec du citron ou portez des gants pour nettoyer les artichauts (pour plus de détails vous pouvez consulter notre école de cuisine : Comment nettoyer les artichauts)
Placez également un grand bol avec de l'eau froide acidulée où vous verserez les artichauts propres pour qu'ils ne noircissent pas avant d'être cuits.
Maintenant, prenez les légumes : coupez la plus grande partie de la tige et environ 2-3 cm de l'extrémité la plus dure et avec des épines.
Diviser chaque artichaut en deux et enlever la barbe intérieure à l'aide d'un couteau, puis la couper en fines lamelles.
Mettre les artichauts dans le bol avec l'eau acidulée jusqu'à ce que vous les utilisiez.
A ce stade, prenez une poêle anti-adhésive à fond large dans laquelle vous versez l'huile : ajoutez le bacon à dorer pendant 2-3 minutes à feu doux.
Entre-temps, égoutter les artichauts.
Transférer dans la poêle avec le bacon, saler et poivrer.
Faire revenir les artichauts avec le lard pendant environ 7-8 minutes en remuant continuellement.
Mélangez ensuite avec le vin blanc et laissez évaporer.
Pour une cuisson optimale, verser 1 ou 2 louches d'eau de cuisson et laisser chauffer à feu moyen pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
Éteignez le feu et consacrez-vous aux pâtes.
L'eau dans la casserole sera bouillante : salez et faites cuire les pâtes.
Lorsqu'il est assez al dente, versez-le directement dans la poêle avec le condiment et laissez-le prendre de la saveur en mélangeant les pâtes et le condiment pendant encore 3 à 4 minutes à feu vif.
Enfin, saupoudrer de fromage râpé : mélanger rapidement les ingrédients et éteindre le feu.
Vos artichauts et vos lardons seront maintenant prêts à être servis et savourés !