Pour préparer les plumes de légumineuses avec du fromage ricotta et des artichauts, faites d'abord bouillir l'eau dans une grande casserole et salez pour faire bouillir.
Nettoyer les artichauts : enlever les feuilles extérieures, puis couper les pointes et la tige, que vous garderez temporairement de côté.
Nettoyer également la base de l'artichaut.
Puis divisez les artichauts en deux, enlevez la barbe intérieure et coupez-les en tranches.
Maintenant, épluchez la partie la plus dure de la tige et réduisez-la en lamelles.
Couper le piment frais en fines tranches
Faites-le frire dans une grande poêle avec un filet d'huile et une gousse d'ail poché que vous avez écrasée avec la paume de votre main.
Ajouter les artichauts, saler et faire sauter à feu moyen pendant environ 10 minutes au maximum, en remuant de temps en temps.
Une fois prêt, retirer l'ail et ajouter la menthe fraîche.
Préparez maintenant la crème à la ricotta en la versant dans un grand verre avec 10 g d'huile, une généreuse grille de poivre noir, du sel et le zeste râpé d'un citron.
Mélanger le tout avec le mixeur à immersion
Cuire les pâtes al dente et une fois qu'elles sont prêtes, les égoutter directement dans la cocotte avec les artichauts.
Ajouter une louche d'eau de cuisson au risotto, bien mélanger et servir avec une généreuse cuillère de crème ricotta à la base du plat et une louche de pâtes par-dessus.
Vos plumes de légumineuses au fromage ricotta et aux artichauts sont prêtes à être servies !