Pour préparer les strozzapreti avec la sauce aux crevettes de mante, commencez par bien rincer les crevettes de mante, puis gardez les 4 plus grosses et extrayez la chair des autres.
Pour faciliter l'opération, il est conseillé de tremper les crevettes de mante pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, de cette façon il sera plus facile d'extraire la chair.
Hacher l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec l'huile à feu doux avec quelques morceaux de piment.
Puis mettre toutes les crevettes de mante : la pulpe en morceaux et les entières dans l'échalote, dorées et mélangées avec le vin blanc, puis, une fois évaporées, ajouter la purée de tomate.
Mélanger et épaissir doucement la sauce en prenant soin de ne pas casser les crevettes de mante entières.
Enfin, ajoutez du sel et quelques feuilles de basilic.
Faites cuire les strozzapreti dans beaucoup d'eau salée, égouttez-les et faites-les sauter quelques instants dans la sauce des crevettes mantis.
Servir en garnissant chaque plat d'une canocchia entière et de quelques feuilles de basilic.
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