Mettez le thon dans un plat peu profond, arrosez-le d’huile et de jus de citron, éparpillez l’ail et le romarin. Retournez le thon pour qu’il soit bien enrobé.
Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Versez les haricots dans un grand bol. Incorporez les tomates, l’oignon et la roquette.
Mettez l’huile, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre dans un bocal à vis. Fermez et mettez de côté.
Faites chauffer une poêle à griller en fonte jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
Faites cuire le thon à feu modérément élevé pendant 2 minutes de chaque côté, juste le temps de le saisir. Il ne faut surtout pas trop cuire le thon sous peine de l'assécher.
Secouez la vinaigrette. Versez sur la salade. Mélangez.
Servez la salade avec le thon sur le dessus.