Monder les tomates puis les concasser.
Laver, épépiner puis découper les poivrons en lamelles.
Laver, couper les deux extrémités des courgettes puis les trancher en rondelles.
Peler et émincer les oignons.
Mettre une poêle à chauffer avec l'huile puis y faire revenir le thon pendant 4 minutes de chaque côté.
Une fois le poisson bien doré, le retirer de la poêle et le réserver.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, faire revenir les oignons ainsi que les lamelles de poivrons pendant environ 5 minutes à feu moyen.
Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter les tomates concassées, les rondelles de tomates, les feuilles de laurier ainsi que le vin blanc.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées à l'aide de la lame de couteau puis les rajouter à la piperade.
Bien mélanger puis déposer par-dessus les steaks de thon et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à découvert Saler, poivre et servir immédiatement.
Credit photo : Arnaud 25
