Pour préparer la julienne et les épluche-légumes Asiago, commencez à nettoyer et couper les légumes en julienne (vous pouvez aussi consulter l'école de cuisine : comment couper les légumes).
Lavez bien les légumes à l'eau courante, coupez les courgettes et coupez-les en julienne.
Faites la même opération avec les carottes après en avoir enlevé les extrémités et les avoir épluchées.
Couper le fenouil en deux ;
Enlevez-lui les cordes les plus dures et la veste extérieure.
Réduisez ensuite la quantité de fenouil que vous devez couper en julienne.
Enlever ensuite la couche extérieure de céleri avec un éplucheur de légumes.
Réduire également le céleri en julienne, puis transférer les légumes dans un bol.
Saler et poivrer au goût (8-9)
Assaisonner d'un filet d'huile d'olive extra vierge et bien mélanger les ingrédients.
Maintenant, râpez finement le fromage Asiago et faites-en des boucles.
Commencez par le fromage lui-même pour faire la spianatine : mettez une touffe de boucles sur chaque spianatina.
Servez-vous ensuite de la pince de cuisson pour ajouter les légumes à la julienne.
Terminez l'opération pour tous les plateaux et transférez-les ensuite sur une planche à découper ou un plat de service pour les offrir à vos invités !