Pour faire les spätzle, tamisez la farine dans un bol, ajoutez les oeufs, le sel et la noix de muscade, pour finir versez l'eau à température ambiante (si vous ne faites pas les spätzle avec l'outil approprié mais avec un presse-purée, restez un peu en arrière avec la dose d'eau pour obtenir un composé plus homogène et moins liquide) ; bien mélanger avec un fouet pour mélanger les ingrédients et obtenir un composé lisse et sans morceaux restera très liquide
Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole pleine d'eau, saler jusqu'à ébullition : elle servira à la cuisson du bec verseur.
Pendant ce temps, occupez-vousde l'assaisonnement car les éclaboussures cuisent en peu de temps : lavez les tiges de ciboulette et hachez-les.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle pendant que vous prenez le Spätzlehobel, l'outil pour créer le spatzle, si vous ne l'avez pas, vous pouvez aussi utiliser un pilon à pommes de terre.
Placez le Spätzlehobel sur le dessus de la casserole avec l'eau bouillante, versez dans l'espace prévu une louche de mélange, glissez en avant et en arrière de l'outil qui fera tomber la pulvérisation nouvellement formée directement dans la casserole, pas appenna sera en contact avec l'eau bouillante de pulvérisation sera en train de cuire dans quelques moments, comme pour gnocchi
Lorsque les spätzle refont surface, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et transférez-les directement dans la poêle où vous avez fait fondre le beurre Ajoutez la ciboulette hachée, si elle est trop sèche versez une louche d'eau de cuisson, faites frire et servez votre spätzle chaud !