Pour préparer les spaghetti alla carbonara, commencez par mettre sur le feu une casserole avec de l'eau salée pour cuire les pâtes.
Pendant ce temps, enlevez la couenne de l'oreiller et coupez-la d'abord en tranches, puis en bandes d'environ 1 cm d'épaisseur.
La croûte avancée peut être réutilisée pour aromatiser d'autres préparations.
Versez les morceaux dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer environ 15 minutes à feu moyen, attention à ne pas les brûler sinon ils dégageront un arôme fort aussi.
Pendant ce temps, tremper les spaghettis dans de l'eau bouillante et les cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant ce temps, verser les jaunes d'œufs dans un bol, ajouter la plus grande partie du fromage pecorino fourni par la recette, le reste servira à garnir la pâte.
Parfumer au poivre noir, mélanger le tout avec un fouet à main.
Ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson pour diluer le mélange et remuer.
Pendant ce temps, l'oreiller sera cuit, éteignez le feu et gardez-le de côté.
Égoutter les pâtes al dente directement dans la poêle avec l'oreiller et les faire sauter brièvement pour les assaisonner.
Retirer du feu et verser le mélange d'oeufs et de pecorino dans la poêle.
Remuer rapidement pour mélanger
Pour le rendre bien crémeux, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Servir immédiatement les spaghetti carbonara insipides avec du fromage pecorino et du poivre noir moulu au goût.