Pour préparer des spaghettis aux palourdes, commencez par les nettoyer.
Assurez-vous d'abord qu'il n'y a pas de coquilles brisées ou vides, elles doivent être jetées.
Battez-les ensuite contre l'évier, ou éventuellement sur une planche à découper.
Cette opération est importante pour vérifier qu'il n'y a pas de sable à l'intérieur : les bivalves sains resteront fermés, ceux remplis de sable s'ouvriront.
Placer ensuite les palourdes dans une passoire posée sur un bol et les rincer.
Placez la passoire dans un bol et ajoutez beaucoup de gros sel, vous aurez besoin de recréer une sorte d'eau de mer.
Tremper les palourdes dans l'eau pendant 2 à 3 heures.
Après ce temps, les palourdes auront purgé tout résidu de sable.
Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole
Ajouter ensuite une gousse d'ail et, si elle est aromatisée, bien égoutter les palourdes, les rincer et les verser dans la poêle chaude.
Fermer avec le couvercle et laisser cuire quelques minutes à feu vif.
Les palourdes s'ouvriront avec la chaleur, alors secouez la casserole de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient complètement ouvertes.
Dès qu'elles sont toutes ouvertes, éteignez immédiatement le feu, sinon les palourdes vont trop cuire.
Récupérez le jus en égouttant les bivalves et n'oubliez pas de jeter l'ail.
Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égoutter à mi-cuisson.
Versez ensuite un peu de jus de cuisson dans une casserole, ajoutez les spaghettis et poursuivez la cuisson.
En fin de cuisson, ajouter les palourdes et le persil haché.