Pour préparer des spaghettis aux moules et aux oursins, la première chose à faire est de prendre de l'intérieur de l'oursin la pulpe à utiliser.
Commencez par couper les boucles avec l'outil approprié, rincez la partie affectée sous l'eau courante et aidez avec une cuillère à café à extraire les œufs (la partie orange), puis mettez-les de côté dans un bol.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et faire revenir légèrement la gousse d'ail.
Dès qu'elle est dorée, enlevez-la et ajoutez les moules préalablement nettoyées (pour toutes les informations sur le nettoyage des moules cliquez ici
) Mélangez-les avec le vin blanc et couvrez-les avec un couvercle.
Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, puis rassembler toutes les moules à l'aide d'une branchette.
Filtrer la sauce des moules, la remettre dans la casserole et porter à ébullition.
Maintenant, prenez les spaghettis et ajoutez-les dans la poêle, faites-les cuire comme s'il s'agissait d'un risotto, en ajoutant de l'eau bouillante au besoin.
Avant d'ajouter une louche d'eau, attendez que la précédente soit complètement absorbée.
Apportez les spaghettis à la cuisson en les retournant souvent, afin de ne pas les attaquer.
Pendant ce temps, lorsque les spaghettis sont cuits, décortiquer les moules et les réserver.
Dès que les spaghettis sont cuits, ajouter les moules et les oursins.
Ajouter le persil, un filet d'huile d'olive extra vierge et assaisonner avec du sel et du poivre blanc.
Servir les spaghettis avec les moules et les oursins dès qu'ils sont cuits.