Pour préparer la soupe aux carottes violettes, commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en petits dés, épluchez les carottes violettes, enlevez les extrémités et coupez-les en tranches.
Laver la branche de céleri, enlever les filaments et hacher finement.
Mettre l'huile d'olive extra vierge dans une casserole, ajouter le céleri et le poireau hachés que vous avez lavés et finement hachés, laisser le tout flétrir à feu doux.
Ajouter ensuite les pommes de terre, les carottes et deux brins de romarin et faire sauter pendant quelques minutes pour les assaisonner.
Ajouter ensuite le bouillon et poursuivre la cuisson
Lorsque les légumes sont cuits (environ 40 minutes), retirez les deux branches de romarin et mélangez-les finement au mixeur pour obtenir une consistance crémeuse, si la crème est trop épaisse ajouter une louche d'eau chaude.
Ajustez enfin le sel
Servir la crème de carottes tiède ou tiède avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt faible en gras !