Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.
Faites revenir les blancs d’oignons, le poivron, la pâte de piment et l’ail pendant 5-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et parfumés.
Ajoutez le thym, la poudre de curry et les épices, puis faites cuire pendant 1 minute de plus.
Incorporez les tomates, puis faites cuire pendant 2 minutes le temps de les saisir légèrement.
Émiettez le cube de bouillon, puis ajoutez tous les haricots et le lait de coco.
Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Éteignez le feu et incorporez la plupart des oignons verts, le jus de citron vert et l’assaisonnement.
Répartir dans des bols et parsemer du reste des oignons nouveaux juste avant de servir.