Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, puis faites revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, puis portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites, en ajoutant les petits pois 2 minutes avant la fin de la cuisson.
À l’aide d’une écumoire, retirez un quart des légumes de la poêle et mettez-les de côté.
Mixez le reste des légumes et le bouillon dans un robot ménager ou à l’aide d’un mixeur manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez les légumes réservés, la menthe hachée et l’assaisonnement.
Servez avec du pain sur le côté.