Peler puis faire suer l’oignon et la gousse d’ail finement ciselé dans une cocotte
Lorsque l’oignon commence à blondi, ajouter la cannelle et la coriandre, mélanger et faire caraméliser quelques minutes à feu doux
Profiter de ce moment pour rincer soigneusement à l’eau claire les lentilles à l’eau et pour émincer la carotte
Ajouter les lentilles et la carotte dans la cocotte
Ajouter l’eau et compter un petit quart d’heure de cuisson à partir du moment où la soupape commence à tourner
Passer au robot plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse
Goûter et assaisonner si nécessaire
Servir avec du persil fraîchement ciselé