Pour faire une soupe d'orge aux légumes et au curcuma, divisez d'abord le chou en deux, puis coupez-le en lanières et rincez-le à l'eau courante : il vous faudra 300 g de chou propre.
Faites de même avec le chou noir, puis réduisez-le en lamelles et lavez les feuilles sous l'eau : vous en aurez besoin de 250 g.
Laver, couper et couper en tranches les courgettes (280 g), puis peler l'échalote et la couper en rondelles.
En plus de rincer l'orge perlée et la laisser s'égoutter dans le tamis.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'échalote et la faire frire à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le chou noir et le chou de Milan, laissez-les se faner quelques instants puis versez l'eau jusqu'à ce que les légumes soient couverts, fermez avec le couvercle et laissez cuire pendant 2 minutes.
Ajouter alors les courgettes, l'orge perlée et les pois secs.
Assaisonner de curcuma en poudre et mélanger les ingrédients, saler, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Si l'eau est réduite pendant la cuisson, ajoutez plus d'eau si nécessaire.
Une fois la soupe prête, la servir chaude avec un filet d'huile d'olive crue, une pincée de poivre et aromatisée au goût avec de l'écorce d'orange.
Votre soupe d'orge, de légumes et de curcuma est prête à être dégustée.