Pour préparer la soupe veloutée aux courgettes, commencez par préparer le bouillon de légumes.
Une fois prêt, s’occuper du poireau : enlever les extrémités en ne tenant que la partie centrale, éplucher la première couche et la trancher finement.
Laver et hacher les courgettes, puis les couper en tranches.
Verser l'huile dans une poêle, laisser chauffer et ajouter les poireaux ;Attendre environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils se dessèchent en remuant de temps en temps, puis ajouter les courgettes, salées, poivrées et mélanger le tout.
Laisser cuire à feu vif pendant 5-6 minutes et ajouter le bouillon de légumes.
Cuire encore 15 à 20 minutes, puis mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème.
Ajoutez la crème fraîche, remuez et faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes, puis versez votre soupe veloutée de courgettes dans une passoire et tamisez-la pour obtenir une texture lisse.
Ajoutez les feuilles de thym pour parfumer, assaisonner et servir votre soupe veloutée aux courgettes !