Pour préparer la soupe Batavian et la soupe de pommes de terre, faites d'abord le bouillon de légumes, puis nettoyez les légumes.
Diviser la scarole en deux, retirer le pétiole et le couper en bandes d'environ 3-4 cm.
Lavez à l'eau courante et réservez à l'écart.
Passer au poireau, enlever la partie verte et faire une incision verticale afin d'enlever facilement la première couche.
Coupez-le en tranches et écrasez-le dans les pommes de terre.
Epluchez-les et coupez-les en cubes d'environ 2-3 cm.
Enfin, hachez également le piment rouge.
Verser un filet d'huile dans une poêle, ajouter les gousses d'ail et le piment, chauffer et ajouter le poireau.
Cuire à l'étouffée environ 4-5 minutes, en remuant de temps en temps, puis retirer l'ail et ajouter les pommes de terre.
Laissez-les goûter quelques instants puis ajoutez la scarole.
Ajouter beaucoup de bouillon jusqu'à ce que le tout soit couvert.
Saler et laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Quand la soupe de Batavian et de pommes de terre est presque prête, préparer les croûtons.
Préparer 8 tranches de la mèche de blé dur et les déposer sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.
Arrosez-les d'un peu d'huile et déposez les aiguilles de romarin sur chacune d'elles.
Cuire au four statique préchauffé à 220° pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, râper les caciocavallo et dès que les crostoni sont légèrement dorés, les recouvrir.
Remettre au four encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
A ce moment, la soupe sera également prête et vous pourrez la servir avec des croûtons au fromage.