Pour préparer la soupe à la citrouille, commencez par nettoyer le poireau et coupez-le en tranches.
Chauffer l'huile dans une grande casserole, puis ajouter le poireau et laisser cuire quelques minutes à feu doux, en prenant soin de ne pas brûler mais en la faisant bien dorer : cette cuisson donnera un bon arrière-goût au velouté.
Si nécessaire, mélanger avec un peu de bouillon de légumes.
Pendant ce temps, nettoyer la citrouille et la couper en cubes.
Ajoutez-le dans la cocotte et laissez cuire quelques minutes pour prendre de la saveur, puis ajoutez le bouillon de légumes chaud pour que les légumes soient couverts, et laissez cuire en remuant souvent.
Après 25-30 minutes, la citrouille devrait être très molle. Assaisonnez alors de muscade, de sel et de poivre au goût.
Ajouter ensuite la crème et bien mélanger avec le mixeur à immersion.
Vous avez obtenu une crème plutôt onctueuse, mais pour la rendre veloutée, vous devez la tamiser à travers un tamis à mailles étroites.
Enfin, répartissez la soupe dans les assiettes et savourez votre soupe à la citrouille très chaude !