Pour préparer la soupe à la citrouille et aux carottes, commencez par nettoyer la citrouille.
À l'aide d'un couteau, enlever la peau, puis la diviser en deux et, à l'aide d'une cuillère, prendre les graines à l'intérieur.
A ce stade, coupez la citrouille d'abord en rondelles, puis en cubes, vous obtiendrez environ 850 g de citrouille.
Peler les carottes et coupez-les en tranches épaisses d'environ 1,5 cm.
Préparer le bouquet d'herbes en liant la sauge, le thym et le romarin avec un morceau de ficelle.
Trancher l'échalote et la transférer dans une casserole où vous avez déjà versé l'huile.
Ajouter les herbes aromatiques et les faire dorer à feu doux pendant environ 10 minutes.
Éliminer ensuite la branche aromatique et ajouter la citrouille et les carottes.
Saler et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Verser ensuite l'eau, couvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 40 minutes.
Pendant ce temps, faire griller également les graines de citrouille : les transférer dans un plat allant au four et cuire au four à 190° ; pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, alors réservez.
Dès que la citrouille et les carottes sont cuites, éteindre le feu et mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Servez la soupe et garnissez le plat d'une cuillerée de crème sure, de graines de citrouille et d'une pincée de poivre noir.
Goûtez votre soupe veloutée de carottes et courgettes pendant qu'elle est encore chaude.
Crédit photo : Robert Forster