Peler et émincer finement les oignons.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à fondre puis ajouter les oignons.
Laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient bien colorés (attention à ne pas les faire brûler !).
Ajouter alors la farine et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes tout en mélangeant.
Ajouter le vin blanc et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Ajouter avec l'eau et bien mélanger.
Déposer alors dans la casserole le cube de bouillon, le thym, les feuilles de laurier, puis la muscade, le sel et le poivre au goût.
Mélanger à nouveau puis porter à frémissement et laisser cuire ainsi pendant 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, répartir la soupe à l'oignon dans des bol individuel puis la recouvrir de tranches de pain.
Parsemer généreusement de gruyère râpé et cuire sous le gril pendant 10 minutes.
Crédit photo : Sabine van Erp