La soupe à l'ail est une recette typiquement castillan qui a la réputation d’aider à rester en forme. Ce grand classique de la cuisine méditerranéenne est donc à préparer sans modération en hiver.
Commencez par séparer les gousses d'ail des têtes.
Une fois les gousses d’ail séparées, écrasez-les avec la lame d’un couteau puis retirez la peau qui va très facilement se détacher.
Versez un litre et demi d'eau dans une grande marmite et ajoutez les gousses écrasées.
Ajoutez également la sauge, salez et laissez mijoter doucement pendant 1 h.
Coupez de fines tranches de pain rassis et faites-les griller au four pendant 5 minutes environ (le temps qu'elles prennent une légère couleur).
Au moment de servir, battez les oeufs en omelette et ajoutez-les dans la marmite en mélangeant énergiquement. Salez et poivrez.
A l’aide d’un presse-purée, écrasez les gousses d'ail dans la marmite. Ajoutez les tranches de pain au dernier moment et servez.
Crédit photo : ivabalk