Préparer une sole meunière est assez simple. Pour réussir ce plat, il suffit de respecter quelques étapes et vous ne pourrez pas la rater!!
ÉTAPE 1 : ACHETER SON POISSON
Pour commencer, il faut acheter son poisson. Il vous faut des soles entières, mais sans la peau et vidées. Demandez à votre poissonnier de vous les préparer.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER VOS SOLES
Pour préparer les soles, commencez par les déposer sur un grand plat et saupoudrez-les généreusement de farine, de la tête à la queue et sur les deux côtés.
ÉTAPE 3 : LA CUISSON
Mettez une poêle à chauffer avec le beurre et l'huile. Lorsque l'on fait de la cuisine au beurre, il est conseillé d'ajouter un peu d'huile pour éviter que le beurre noircisse et brûle.
Lorsque le beurre est fondu, prenez vos soles par la queue et tapotez-les délicatement pour faire tomber l'excès de farine.
Déposez-les dans la poêle (elles ne doivent pas se chevaucher, en cas de besoin, faites la cuisson en deux fois) et laissez-les cuire pendant 3 à 5 minutes.
Arrosez les avec le beurre, vérifiez la cuisson en soulevant délicatement une sole. Elles doivent être couleur caramel.
Lorsqu'elles sont bien colorées, retournez-les et laissez-les cuire encore 3 à 5 minutes.
Attention, une fois vos soles retournées, n'y touchez plus sous peine de les casser!
Lorsque vos soles sont cuites des deux côtés, servez-les avec une sauce au citron et un peu de riz par exemple.
