Chauffez le four à 180°C.
Huilez et tapissez un moule de 20cm x 30cm de papier sulfurisé.
Fouettez le beurre et le sucre avec une grande partie du zeste de citron jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant constamment, puis ajoutez la farine, les amandes et la levure chimique, et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte à gâteau lisse.
Incorporer alors le lait et les fruits secs.
Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule et égalisez la surface.
Râpez grossièrement la moitié de la pâte d’amandes sur la pâte pour créer une couche uniforme, puis recouvrez avec le reste de la pâte, en essayant de ne pas trop déranger la pâte d’amandes.
Nivelez le dessus et faites cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Si le mélange humide du gâteau adhère à la brochette, remettez le gâteau au four pendant 5 minutes, puis vérifiez à nouveau.
Mélangez le reste du sucre en poudre avec un quart du jus de citron, puis arrosez le gâteau pendant qu’il est encore chaud. Laissez le gâteau refroidir dans le moule.
Mélangez le sucre glace avec 2 à 3 cuillerées de jus de citron pour obtenir un glaçage léger.
Divisez le reste de la pâte d’amande en 11 morceaux réguliers et formez des boules.
Verser le glaçage en filet sur le gâteau, recouvrir avec les boules de pâte d’amande et saupoudrer avec le reste du zeste de citron.
Se conserve dans un récipient hermétique jusqu’à cinq jours.