Pour faire de la seiche aux petits pois dans un premier temps, assurez-vous de nettoyer la seiche)
Retirer les tentacules, enlever l'œil et les réduire en morceaux.
Couper la fourrure en bandes assez larges
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, verser l'oignon haché et faire mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, en ajoutant du bouillon de légumes chaud afin de ne pas trop sécher l'oignon.
Lorsque l'oignon est très tendre et transparent, versez la seiche, salez et poivrez.
La seiche peut libérer de l'eau afin que vous puissiez élever la flamme pour l'assécher.
Quand ils ont perdu leur eau, mélangez-la avec le vin blanc et laissez-la s'évaporer.
Enfin, ajouter les petits pois et les tomates pelées, préalablement écrasés et dépourvus du pédoncule, ajouter une louche de bouillon et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15/20 minutes.
Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez également le persil.
Lorsque les seiches aux petits pois sont tendres, éteindre le feu, assaisonner avec du persil frais et servir immédiatement.