Pour faire du céleri rayé à la crème d'artichaut, commencez par nettoyer les artichauts : enlevez la tige, coupez même les extrémités les plus dures.
Procéder en feuilletant l'artichaut, c'est-à-dire en en enlevant les feuilles extérieures plus dures, en allant vers les plus tendres, puis en coupant en deux les artichauts et enfin en les réduisant en tranches.
Epluchez et hachez l'échalote, épluchez et émincez finement le poireau.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'échalote et une louche d'eau ou de bouillon de légumes et laisser sécher pendant au moins 5 minutes.
Quand l'échalote est tendre, ajouter le poireau tranché, faire cuire quelques minutes, puis ajouter les artichauts.
Cuire à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.
Une fois cuits, mélanger les artichauts avec le mixeur à immersion (9-10) Pendant ce temps, mettre une casserole pleine d'eau salée sur le feu, porter à ébullition, puis verser le céleri rayé.
Cuire les pâtes en les laissant al dente (ajuster selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage environ 10 minutes)
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les directement dans le saloir à pâtes, ajoutez les olives noires et les tomates séchées dans l'huile préalablement égouttées et séchées.
Faire sauter les pâtes pour les assaisonner et les assaisonner avec une cuillère à soupe de Grana Padano DOP râpé.
Vos sedanini rigati à la crème d'artichauts et sont prêts, servez-les bien chauds.