Recouvrez une plaque de 22 x 18 cm de papier sulfurisé.
Mettez le beurre et l'eau dans une casserole sur feu doux, et faites fondre le beurre sans atteindre l'ébullition.
Ajoutez le sucre et faites-le dissoudre en remuant souvent.
Portez à ébullition, réduisez-la à un frémissement, puis ajoutez le lait concentré.
Faites cuire pendant 20-30 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit épais et prenne une couleur caramel intense.
Pour tester, laissez tomber un peu de mélange sur une assiette froide, il ne doit pas couler et doit être épais et collant après 30 secondes.
Retirez du feu et fouettez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
Versez dans le moule préparé et laissez refroidir pendant 30 minutes avant de couper en carrés.