Pour préparer les scones salés aux petits pois et au lard, commencez par nettoyer les petits pois frais : écaillez-les, ouvrez les gousses et conservez les petits pois dans un bol.
Prendre la moitié de l'oignon, l'éplucher, le placer sur une planche à découper et le hacher finement, puis couper le bacon frais en dés, utiliser celui que vous préférez : sucré ou fumé.
Si vous ne voulez pas utiliser de bacon frais, vous pouvez aussi utiliser du bacon en dés que vous trouverez dans le réfrigérateur du supermarché.
Prenez maintenant une poêle anti-adhésive, versez un peu d'huile et faites revenir l'oignon haché.
Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les lardons coupés en dés et enfin les petits pois frais écossés.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en ajoutant, si nécessaire, de l'eau pour faciliter la cuisson.
Une fois cuit, laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, préparer la pâte des scones : mettre la farine dans un grand bol et ajouter le sel, la levure et le beurre coupés en morceaux à température ambiante.
Mélanger les ingrédients, ajouter le lait et pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange assez compact.
Ajoutez maintenant les petits pois, les lardons coupés en dés et quelques feuilles de thym.
Continuer à travailler à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Couvrir le bol d'un film et laisser refroidir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Étendre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et y déposer la pâte une fois qu'elle a durci et levé.
Recouvrir la pâte d'une autre feuille de papier sulfurisé et étaler le mélange avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille d'environ 1,5 cm de haut.
Découper ensuite les cercles de la pâte à tartiner à l'aide d'un couteau de 6,5 cm de diamètre.
Transférer les cercles de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four statique déjà chaud à 200° ; pendant 15 minutes (si vous utilisez un four ventilé, cuire à 180° ; pendant environ 10 minutes).
Lorsque les scones sont légèrement dorés en surface, ils seront cuits.
Sortez-les du four et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
Une fois refroidies, placez-les sur une planche à découper ou une étagère et divisez-les en deux ;
Étendre le fromage frais ou le mascarpone et farcir avec le jambon cuit (ou le speck) coupé en fines tranches.
Vos scones salés aux petits pois et au bacon sont maintenant prêts à être servis sur un plat de service et savourés avec leur délicieuse garniture !