Pour préparer les scones, sur une planche à pâtisserie (ou dans un bol) versez la farine puis ajoutez par dessus du sel, de la levure chimique et du sucre.
Mélangez les poudre puis façonnez une fontaine au milieu.
Ajouter le beurre à température ambiante et l'écraser à la main en le mélangeant à la farine.
Ajouter le lait au centre de la pâte et pétrir à la main (ou à l'aide d'un robot pâtissier muni d'une feuille à vitesse moyenne), jusqu'à obtention d'un mélange compact et légèrement collant.
Envelopper la pâte obtenue avec le film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
Après ce temps, reprendre la pâte et l'abaisser, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en une feuille d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Avec un emporte-pièce rond, découper la pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Battre un œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner la surface des scones.
Cuire dans un four statique déjà chaud à 200°C (390°F) pendant 15 minutes (ventilé à 180°C / 355°F pendant 10 minutes).
Sortir les scones du four, qui deviendront très dorés, et les laisser refroidir sur une grille.
Une fois froids, coupez-les en deux et farcissez-les d'une cuillère à café de confiture ou d'un peu de beurre.
Les scones anglais sont alors prêts à être dégustés!
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