La préparation des scones
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et faites chauffer le four à 220°C.
Mettez la farine et la levure chimique dans un grand bol, ajoutez le sel et mélangez bien.
Incorporez le beurre et frottez-le dans la farine du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure.
Ajoutez le lait et les graines de pavot, et mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils s’agglomèrent en une pâte molle.
Déposez-la pâte sur votre plan de travail et pétrissez-la brièvement pour incorporer les miettes.
Farinez bien la surface et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. À l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm, découpez 12 cercles.
Disposez-les sur les plaques de cuisson, badigeonnez le dessus avec un peu d’œuf battu et faites-les cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent pendant que vous préparez la garniture.
La préparation de la garniture au poulet
Mélangez le poulet, le chutney, la poudre de curry, le yaourt, la mayonnaise, les herbes, le jus de citron et quelques assaisonnements dans un bol.
Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler.
Pour servir, coupez les scones en deux et faites des sandwichs avec la garniture au poulet, le concombre et l’oignon rouge.
Servez immédiatement.