Pour préparer les bottes de scamorza à la méditerranéenne, commencez par les tomates cerises.
Rincez-les, puis coupez-les en 4 ou 6 parties selon la taille, au fur et à mesure que vous les recueillez dans une passoire placée dans un bol.
Laissez-le ainsi pendant quelques minutes, pour qu'ils perdent un peu de leur eau.
Pendant ce temps, occupez-vousde la scamorza, coupez-la en tranches puis en lanières, de là vous obtiendrez des cubes d'environ 1,5 cm.
Égoutter les tomates et les verser dans un bol, puis ajouter les olives dénoyautées.
Ajouter les fruits aux câpres, le sel, le poivre et un filet d'huile.
Bien mélanger avant d'ajouter la scamorza coupée en dés et remuer une fois de plus pour bien mélanger le tout.
Découper 4 carrés de papier sulfurisé et répartir plus ou moins les mêmes portions entre eux.
Parfumer chaque feuille d'aluminium avec 1 branche de romarin divisée en 2 ou 3 touffes et plier la feuille pour former un petit sac pour l'arrêter avec de la ficelle de cuisine.
Lorsque vous avez fermé tous les cartons, transférez-les sur une plaque et faites-les cuire dans un four statique déjà chaud à 160° pendant environ 20 minutes.
Au bout d'un moment, servez vos petits pains scamorza dans le style méditerranéen et ayez un bon appétit !