Détailler le porc en morceaux
Presser les oranges, peler et ciseler l’échalote
Faire colorer les morceaux de porc dans un faitout avec un filet d’huile d’olive, pendant 3 minutes
Verser le jus d’orange, les épices, le sucre et assaisonner
Faire cuire à petit feu et à couvert pendant au moins une petite demi-heure
Monter légèrement le feu et laisser réduire le jus à découvert pendant 5 petites minutes
Servir bien chaud