Rincer soigneusement à l’eau claire les courgettes et les tomates puis les couper en rondelles
Retirer la peau l’oignon, et le ciseler
éplucher et hacher l’ail
Rincer la sauge, la ciseler finement
Enfin, rincer et ôter les pépins les raisins
Détailler la viande de boeuf en gros morceaux
Les faire rissoler sur toutes les faces dans une cocotte, avec un peu de matière grasse, pendant un petit quart d’heure
Mettre ensuite dans la cocotte l’oignon, l’ail, les courgettes, les tomates, remuer, et laisser mijoter à petit feu pendant quelques minutes
Mouiller au vin rouge, assaisonner
Faire bouillir, faire cuire à frémissement et à couvert pendant 40 minutes
Verser les derniers ingrédients et compléter d’un peu de bouillon
Laisser frémir, à découvert, pendant encore un petit quart d’heure