Chauffez le four à 160°C (320°F).
Si vous avez un morceau entier de saumon, coupez-le en quatre filets.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et posez le saumon en diagonale sur celle-ci.
Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante pendant 1 minute et égouttez-les.
Disposez les haricots en tas autour du saumon et ajoutez les quartiers de citron sur la plaque de cuisson.
Mélangez la sauce soja, le miel, le mirin et l’ail, et versez-en la moitié sur les haricots et le saumon.
Faites cuire pendant 15 minutes, puis versez le reste de la sauce sur le saumon.
Laissez cuire encore 5 minutes.
Pressez le citron et servez avec des nouilles ou du riz.