Mettre le four à chauffer à 180°c
Détailler le chou en lamelles
Blanchir le chou en le plongeant pendant 5 minutes dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition
égoutter et réserver
Dans une poêle, colorer les échalotes ciselées, dans un peu de matière grasse
Ajouter le chou, et remuer pendant quelques minutes
Assaisonner, déposer le chou dans un plat à gratin, verser la bière puis déposer par dessus, les pavés de saumon
Enfourner, et cuire pendant 10 à 12 minutes
Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème, bien mélanger et servir