Pour préparer le saucisson au chocolat, hachez d'abord le chocolat avec un couteau.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et, une fois complètement fondu, laisser refroidir.
Pendant ce temps, placez le beurre dans un bol et fouettez-le avec le sucre à l'aide de fouets électriques.
Ajoutez le rhum en continuant de fouetter puis verser les œufs légèrement battus un à la fois, en continuant de mélanger au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux.
Versez alors le chocolat fondu à température ambiante.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.
Maintenant, prenez les biscuits et hachez-les grossièrement avec vos mains dans un bol, ajoutez-les au chocolat et remuez à l'aide d'une spatule pour mélanger.
Transférer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. A l'aide de la spatule, répartir la pâte de façon à créer une saucisse.
Rouler alors le saucisson dans le papier sulfurisé puis entourer le tout de flm étirable pour bien maintenir et sceller l'ensemble.
Placer le salami sur un plateau et laisser durcir au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Une fois que le salami au chocolat est durci, vous pouvez le ficeler et le saupoudrer de sucre glace.