Dans une petite casserole, verser le mirin, la sauce soja, le sel, le saké, l’huile de sésame et le sucre
Faire bouillir, puis baisser le feu et laisser cuire à petit feu 3 bonnes minutes, le temps de la sauce épaississe
Laisser refroidir puis faites marine vos viandes et poissons dedans la sauce teriyaki avant de les cuire