Pour préparer la sauce cocktail, commencez par faire une mayonnaise : prendre les œufs à température ambiante et séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Mettre les jaunes d'œufs dans un bol aux bords hauts puis saler et poivrer à votre goût.
Versez le vinaigre et commencez à travailler les ingrédients avec un fouet électrique.
Pendant que vous fouettez les oeufs, versez aussi l'huile de tournesol très lentement ; vous devrez toujours mélanger dans le même sens jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Lorsque la mayonnaise est fouettée, finir d'ajouter le jus de citron ; travailler à nouveau avec les fouets jusqu'à obtenir une consistance homogène et compacte.
Ajouter le ketchup, bien mélanger avec les fouets et ajouter la sauce worcestershire et le cognac.
Ajouter la moutarde et mélanger délicatement le tout : la sauce doit être épaisse ; mettre la sauce au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après le temps nécessaire, vous pourrez servir votre sauce cocktail et la déguster accompagnée de délicieuses entrées.