Utilisez un zesteur pour zester l’orange ou utilisez un économe pour retirer le zeste, puis râpez-le finement avec un couteau et mettez-le de côté avec le gingembre.
Couper l’orange en deux et la presser.
Versez le jus d’orange et le sucre dans une casserole peu profonde et faites bouillir doucement jusqu’à obtenir un caramel ambré-orangé.
Saupoudrez le zeste et le gingembre dans le caramel, faites cuire pendant 1 minute avant d’ajouter les canneberges et le Porto.
Faites cuire le tout à feu vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les canneberges commencent à se fendre tout en gardant leur texture.
Laissez refroidir et servez avec la dinde, du jambon ou du fromage.